Episode #6
EP06｜真芳吐司怎麼開到11家？台北早餐大王 ft. 阿瘦
<p>阿瘦是真芳吐司創辦人，也是 Ken 口中的台北早餐大王。</p><p><br></p><p>他一開始想開早餐店，原因很簡單：覺得早餐店可以早點下班，下午有自己的時間，也能多陪家人。結果一做就是 10 年，真芳也從一家店，開到現在 11 家店。</p><p><br></p><p>但早餐店沒有想像中簡單。</p><p><br></p><p>這集聊到真芳怎麼做出差異化。不是只靠裝潢，也不是只靠行銷，而是從品項設計、出餐速度、原物料、供應鏈，到線上點餐，每一個環節都要想清楚。</p><p><br></p><p>阿瘦也聊到，早餐店這個產業已經很成熟，新手很好進入，但要做出自己的東西其實很難。真芳花了好幾年整理供應鏈，也花很長時間研發雞肉、豆漿、吐司和其他品項。</p><p><br></p><p>這集也聊到餐飲創業最現實的地方。</p><p><br></p><p>小店如果真的賺錢，最重要的不是馬上升級生活，而是財政紀律。因為店會老、合約會到期、人會變少，房東也可能不續租。賺到的錢如果沒有留下來，店很容易又回到原點。</p><p><br></p><p>最後也聊到早餐文化、早餐店衝突、先刷牙還是先吃早餐，以及阿瘦的新書《台北早餐大王》。</p><p><br></p><p>這集你會聽到：</p><p>・真芳吐司為什麼會從早餐店開始？</p><p>・早餐店真的可以比較早下班嗎？</p><p>・為什麼真芳品項少，反而是優勢？</p><p>・早餐店怎麼靠速度和流程賺錢？</p><p>・原物料和供應鏈為什麼這麼重要？</p><p>・線上點餐為什麼不是給所有客人用？</p><p>・現在還適合開餐飲店嗎？</p><p>・小店要活下去，為什麼要有財政紀律？</p><p>・早餐店阿姨臉臭，到底該怎麼辦？</p><p>・《台北早餐大王》這本書在寫什麼？</p><p><br></p><p>是訪談，也是聚會。</p><p><br></p><p>🎙️ Spotify・Apple Podcasts 同步上架</p><p>📱 追蹤肯親會 IG：instagram.com/kenqinhui</p>
