Episode #51
HOTEL MADERO - Natalia Schargorodsky
Aug 15, 20261h 17m
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business
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Sebastián Ríos, CEO y Fundador de Almacén de Pizzas, junto a Martín Blanco, Director de Moebius Marketing & Competitividad, crearon en "Cerrame La Ocho - Podcast" un espacio dirigido a los millones de individuos que sueñan con "el barcito propio" o con "hacerse millonarios con la receta del dulce de la Abuela", así como para aquellos empresarios gastronómicos que luchan día a día y desean sobrevivir, crecer y competir en esta u otra jungla competitiva. También está orientado a todos los profesionales del sector que desean evolucionar y aprender más.
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Episode #51
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Episode #50
En este nuevo Bonus Track nos sentamos con Guillermo Oliveto, Director de la Consultora W y uno de los mayores especialistas en consumo y tendencias de la región. En un mano a mano espectacular y sin filtros, Guillermo desarma la compleja realidad del Homo Consumidorum argentino en plena transición económica. Analizamos el paso violento del famoso "fingir demencia" de 2023 a la cruda "irrupción de coherencia" del presente, la gran desconexión que existe entre los números de la macroeconomía y la realidad de la calle, y por qué hoy la supervivencia de cualquier PYME gastronómica y hotelera depende de una eficiencia integral medida a dos decimales. Un análisis indispensable para entender hacia dónde va el consumo, cómo adaptarte al "Gran Reset" del mercado y cómo cruzar con éxito el puente de la transición hacia el escenario del 2027. Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See https://pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.
Episode #49
¿Es rentable operar un restaurante a 1.600 metros de altura en plena montaña? ️❄️ En este nuevo episodio de la temporada 4 de Cerrame la 8, nos visita Pablo Buzzo, cocinero patagónico devenido en empresario gastronómico. Pablo nos revela el verdadero detrás de escena de la gastronomía de montaña en centros de esquí icónicos como el Parador 1600 en Cerro Chapelco (San Martín de los Andes) y el Parador La Roca en Cerro Catedral (Bariloche). Descubrí cómo es la extrema logística diaria para subir mercadería y personal en telecabinas, cómo se fija el precio de un plato en la nieve, y qué pasa con los números del negocio cuando la temporada falla y no hay nevadas. Además, nos metemos de lleno en los detalles operativos de la mega cervecería Patagonia 24/7 en Bariloche, una operación que llega a atender a miles de personas en sus días pico. Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.
Episode #48
¿Te están vendiendo humo con el frío de tu negocio gastronómico? ❄️ En este episodio de No Compre Sumo, nos metemos de lleno en el universo del frío comercial, heladeras exhibidoras y cámaras frigoríficas para hotelería y gastronomía. Sentamos a tres de los máximos referentes del sector para destapar los mitos más comunes, las trampas del mercado y lo que realmente tenés que saber antes de equipar tu local. Desmentimos falsas promesas como el "motor inverter" en gastronomía, la mentira de las "garantías sin service", los engaños con los aceros inoxidables y los errores típicos de obra que terminan matando tus equipos y disparando tu factura de luz. ️ Invitados de este episodio: Claudio Rible – Founder & CEO de Frío Premium Facundo Oviedo – Founder & CEO de Equipro Gustavo Beccaría – Titular y Fundador de Fri Maq Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.
Episode #47
¿Es posible facturar más... atendiendo a menos clientes? En este episodio de Cerrame la Ocho, nos sentamos con Matías Fraga, el cerebro detrás de Azafrán, el mítico restaurante mendocino galardonado con una Estrella Michelin. Mati nos cuenta el increíble viaje de un negocio familiar que nació como un almacén gourmet en plena crisis del 2001. Ante la falta de productos importados, la única salida fue abrir las latas de conserva que les quedaban en las estanterías y empezar a servir jamón y queso con una copa de vino en la vereda De ahí, el proyecto no paró de crecer hasta mudarse a la calle Sarmiento y convertirse en un referente mundial de la alta cocina. En esta charla de pura trinchera, Mati nos abre las finanzas reales de la elite culinaria y nos explica por qué decidieron dar un timonazo drástico junto al chef Sebastián Weigandt eliminar la carta, pasar de 150 cubiertos diarios a un exclusivo menú de pasos para solo 35 o 40 cubiertos por noche, y cerrar los mediodías y domingos para priorizar la sanidad mental del equipo. Además, analizamos el modelo de escala "Semilla" (operando restaurantes en bodegas de terceros sin hundir capital en ladrillos) la polémica realidad de por qué tener una bodega hoy puede ser un pésimo negocio y la dura lección de pecar de optimista en un Excel tras una remodelación que casi les cuesta la caja. ¡Que lo disfruten! ️ Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio Seguinos en Instagram /cerramelaochopodcast Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.
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