L'assiette tourangelle
Tours et les compagnons boulangers
De très nombreux compagnons sont attendus le dimanche 5 juillet à Tours, où les Compagnons boulangers-pâtissiers restés fidèles au Devoir ont « commandé » une « conduite générale » pour honorer Laurent BOURCIER — de son nom de compagnon, Picard la Fidélité — à l'occasion du 40e anniversaire de son compagnonnage. Très grand professionnel dont un chef d'œuvre est exposé au Musée du Compagnonnage de Tours, il est l'auteur d'une monumentale histoire des compagnons boulangers primée par la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France : « Le Pain des Compagnons ». Personnalité autant attachante que respectée, membre de l’Académie Culinaire de France et des Disciples Escoffier International, Laurent BOURCIER a organisé en 2014 le "Tour du monde du nougat de Tours" en soutien au projet de Cité internationale de la gastronomie en Val de Loire. Pour parler de cet événement et du lien fort entre les compagnons boulangers et la Ville de Tours, Stéphane MERCERON reçoit dans les locaux de l’Alliance compagnonique du Devoir, à Tours, l’ancien directeur du Musée du compagnonnage de la Ville de Tours : Laurent BASTARD. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
