Episode #2
#2 | Lyon Street Food Festival 2026 | Casser les codes de la gastronomie
Pour ce deuxième volet de notre trilogie consacrée au Lyon Street Food Festival, on replonge directement dans le grand bain des Grandes Locos à Oullins ! ✨ On a eu envie de poser un regard différent sur les assiettes, pour comprendre ce que signifie concrètement « casser les codes ». Comment une nouvelle génération de chefs, d'artisans et de créateurs est-elle en train de secouer les institutions de la cuisine ? C'est ce qui vous attend dans ce voyage sonore, engagé et résolument humain Au menu de cette escale percutante et gourmande : • Jean-Denis Maillefaud : le vigneron nous prouve que respecter la terre et l'histoire n'empêche pas de s'amuser, en bousculant les traditions de la Clairette de Die. • Mathieu Viannay : une immersion dans la rigueur d'une institution doublement étoilée, où la haute technique se met au service d'un pur plaisir immédiat. • Marie Dugleux : la fondatrice de Mirabelle Pâtisserie nous raconte comment elle réinvente la haute pâtisserie à l'échelle de son quartier avec une audace sans complexes. • Sarah Hamza : une discussion sans filtre et nécessaire sur la réalité des brigades, pour prouver que l'excellence n'a plus besoin de la terreur pour exister. • Pauline Armengaud : le témoignage d'une cheffe engagée qui repense le management par les actes, entre semaine de quatre jours et bienveillance indispensable. • Alexandre et Sandy : les créateurs de La Grande Bouffe et Bonne Pitance s'attaquent à la question qui fâche : à qui appartient la légitimité d'écrire l'histoire du goût aujourd'hui ? La gastronomie n'est pas une affaire de snobisme ou de faux-semblants. C’est une matière vivante, un terrain de lutte et de partage qui bouge en profondeur pour devenir enfin plus juste et accessible à tous. Installez-vous confortablement, embarquez avec nous pour ce nouvel épisode ! ️❤️ _______ ️ Mirabelle Vagabonde , un podcast nomade et curieux imaginé, réalisé et raconté par Amandine & Nico. Pour celles et ceux qui ont faim de rencontres, soif de découvertes, et le goût des territoires. Vous aimez le podcast ? Le meilleur moyen de nous soutenir est de vous abonner et de nous laisser 5 étoiles (et un petit commentaire) sur Apple Podcasts ou Spotify. Ça nous aide énormément ! Une idée d’invité ou une pépite à partager ? Écrivez-nous ! mirabelle.vagabonde@gmail.com Retrouvez-nous sur Instagram : @mirabelle.vagabonde Un nouvel épisode toutes les 2 semaines, le dimanche à 18h. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
