PREP.TALK

Echte Geschichten, klare Perspektiven und praxisnahe Learnings aus der Gastronomie. Locker im Ton, relevant im Inhalt – für alle, die nicht nur mitreden, sondern mitgestalten wollen.

PREP.TALK is a business podcast hosted by Prof. Dr. Torsten Olderog, with 23 episodes on record and a Required Pod Score of 80. PitchCentric scores this show on Booking Probability, Listen Score, and live audience signals refreshed every 24 hours.

Prof. Dr. Torsten Olderog hosts PREP.TALK, a business show with 23 episodes published.

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  PREP.TALK

  DAS wurde in der Gastro noch NIE versucht (#24)

  Aug 19, 202632 min

  Im Oktober eröffnet in Essen das erste Haus der britischen Gruppe Loungers, die in Großbritannien über 250 Standorte betreibt. Für Deutschland hat sie eine eigene Marke entwickelt: Southville. Morgens Café, mittags Restaurant, abends Bar, alles mit Service am Tisch. Und genau das ist das Besondere. Torsten erklärt, warum es diesen Betriebstyp in Deutschland bisher praktisch nicht gibt und woran das liegt. Es geht um Gäste, die einen Laden nach dem ersten Besuch in eine Schublade legen, um Hans im Glück, wo die Bar im Logo steht und trotzdem niemand sie wahrnimmt, und um die Frage, was ein ganztägiger Betrieb an Auslastung tatsächlich bringt. Außerdem geht es um ein Café in Wien, das für einen Matcha zehn Euro (!) nimmt und dafür einen Teddybären an den Becher hängt. Um 15.000 Gastgewerbebetriebe, die 2025 einfach zugemacht haben, ohne Insolvenz. Um die Debatte zur Wochenhöchstarbeitszeit, um die Mitarbeiterrabatte und um ein holländisches Tapas Konzept, das gerade seinen zweiten deutschen Standort eröffnet.

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  Wie man den Absturz von ÜBER 7.000 Restaurants verhindert (#23)

  Aug 12, 202644 min

  Sechs Quartale mit sinkendem Umsatz. Im zweiten Quartal 2026 kamen bei Wendy's noch einmal 12,5 Prozent weniger Gäste als im Vorjahr, der Umsatz fiel um 7 Prozent. Ein neuer CEO hat daraufhin einen Fünf Punkte Plan vorgelegt, und der beginnt an einer überraschenden Stelle. Torsten geht die fünf Punkte durch und erklärt, warum das Menü vor dem Marketing kommt, warum Wachstum erst ganz am Schluss steht und was ein Betrieb mit 40 Plätzen aus einer Kette mit über 7000 Restaurants für sich mitnehmen kann. Außerdem geht es darum, was Kosten senken wirklich heißt und warum ein billigeres Patty damit nichts zu tun hat. Um die Frage, wie viel Umsatz ein Tisch am Freitagabend eigentlich bringen soll, gerechnet nach der brillianten Logik der Hotellerie. Und um neue Zahlen aus dem britischen Restaurantmarkt, nach denen Markenkonzepte dreimal so stark wachsen wie der Gesamtmarkt, während die individuell geführten Häuser Umsatz verlieren.

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  Gäste sparen – Profis skalieren (#21)

  Feb 17, 202634 minS0

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  Volle Messehallen. Leere Wirtshäuser. (#20)

  Feb 9, 202629 minS0

  Wir starten mit einem Bericht von Torsten dirkt von der Intergastra in Stuttgart. Danach sprechen wir über einen aktuellen Artikel aus der FAZ über Gastronomen. Es ist interessant zu sehen, wie Journalisten auf die Gastronomie blicken und entsprechend darüber berichten.

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  Tourismus mit Flügeln (#19)

  Feb 2, 202632 minS0

  In dieser Folge sprechen wir über die potenziellen Bürokratischen Entlastungen der Bundesregierung in der neuen Tourismusstrategie. Dananch besprechen wir noch den Trend mit Geflügelfleisch als Chance für 2026. In dieser Folge sprechen wir über die potenziellen Bürokratischen Entlastungen der Bundesregierung in der neuen Tourismusstrategie. Dananch besprechen wir noch den Trend mit Geflügelfleisch als Chance für 2026.

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Based on semantic analysis of episode topics and host coverage, this show is a strong guest fit for executives in:

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