Sur le grill d'Écotable

De loin ou de près, l’alimentation durable nous touche toutes et tous, et nous pouvons tous être des acteurs du changement. Le podcast « Sur le grill d’Écotable » animé par Fanny Giansetto, cofondatrice d’Écotable, décrypte chaque mercredi des thématiques environnementales, économiques et sociales en lien avec notre alimentation. Un podcast, deux formats : • « Sur le grill d’Écotable – Décryptage » met en lumière les enjeux environnementaux, sociaux et sanitaires de notre alimentation. Circuits courts, plastique, alimentation bio, bien-être animal ? À chaque fois, un.e expert.e répond aux questions que l’on se pose au quotidien. • « Sur le grill d’Écotable - Personnalité » interroge des personnalités publiques sur leur relation à l’alimentation et aux enjeux écologiques. Politiques, influenceurs, journalistes ou artistes, chacun passera « sur le grill ». L’occasion d’explorer le temps d’un échange des sujets qui leur tiennent à cœur et de les découvrir autrement. **** Qu’es

Sur le grill d'Écotable is a arts podcast hosted by Écotable, with 447 episodes on record and a Required Pod Score of 80.

Écotable hosts Sur le grill d'Écotable, a arts show with 447 episodes published.

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  Sur le grill d'Écotable

  Toast - Violences en cuisine, faire tomber l'impunité

  Sep 30, 20261h 13m

  Dans le sillage des récentes affaires ayant secoué le milieu de la gastronomie et de la création - #BalanceTonAgency, Jean Imbert et Noma en tête -, cet épisode enregistré par La Communauté Écotable abordera les violences en cuisine et les mécanismes d’impunité qui persistent dans le secteur de la restauration . Entre omerta, pression hiérarchique et responsabilité des médias, comment encourager la parole, accompagner les victimes et mettre fin à la brutalité ? Autour de la table ronde : Marline Garcia , fondatrice de Weblame Emilie Laystary , journaliste société Audrey Porru , avocate pénaliste au barreau de Marseille Arsène (prénom d’emprunt), témoin ex-salarié de Panade Modération: Laurène Petit Bonne écoute ! ***  Pour nous soutenir :  - Abonnez-vous à notre podcast ;  - Donnez votre avis en mettant des étoiles et des commentaires sur votre plateforme d'écoute préférée ;  - Parlez d'Écotable et de son podcast autour de vous ;  - Allez manger dans nos restaurants vertueux et délicieux !    ***  Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme www.ecotable.fr/pro Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site www.ecotable.fr Réalisation : LCE & Emma Forcade Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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  #121 - Faut-il imposer une agriculture 100% biologique ? (Procès fictif Palmarès 2026)

  Sep 9, 20261h 22m

  Cette année au Palmarès 2026, on a décidé de tester un nouveau format pour débattre des enjeux agricoles et environnementaux : celui d'un grand procès fictif. Et pas des moindres: celui de l'agro-industrie. Une véritable joute verbale incarnée et décalée entre avocat·es, grand·es témoins et personnalités du secteur . Le tribunal fictif est composé d'une juge, Kathleen Taieb (Avocate), ainsi que d'avocats ( Sofia Bougrine , avocate et Vincent Edin , journaliste), ainsi que de témoins ( Henri Godron , Président de Biocoop ; Nicolas Legendre , journaliste d'investigation auteur de Silence dans les champs; Denis Fumery, agriculteur-céréalier en Ile de France et Samuel Rebulard , agronome-chercheur). Le débat a porté sur une question : « Faut-il imposer le 100 % bio en agriculture ? ». Pour découvrir si le public du Palmarès a voté pour le OUI ou pour le NON, on vous souhaite une très bonne écoute ! ***  Pour nous soutenir :  - Abonnez-vous à notre podcast ;  - Donnez votre avis en mettant des étoiles et des commentaires sur votre plateforme d'écoute préférée ;  - Parlez d'Écotable et de son podcast autour de vous ;  - Allez manger dans nos restaurants vertueux et délicieux !    ***  Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme www.ecotable.fr/pro Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site www.ecotable.fr Réalisation : Emma Forcade Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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  [Replay de l'été #3] - Les biais cognitifs nous empêchent-ils d'agir pour l'environnement ?

  Aug 26, 202649 min

  Pourquoi malgré le fait que nous soyons tous au courant de l’urgence environnementale à laquelle nous faisons face, il subsiste parfois un tel écart entre nos intentions et nos actions à l'échelle de notre quotidien ?   Au niveau de notre alimentation, c’est assez clair. Aujourd’hui, on sait tous que produire de la viande notamment bovine émet énormément de GES et que l’élevage est une cause importante de la déforestation et de pollution. Pourtant, la consommation de viande en France continue d’augmenter, et il apparaît difficile pour beaucoup de personnes d’arrêter ou simplement réduire sa consommation de viande. Le chocolat est aussi un bon exemple, car en France on en consomme environ 7 kg par personne chaque année, alors que la culture de cacao est considérée comme la 4e cause de déforestation dans le monde et pose aussi des questions sociales importantes. Alors pourquoi est-il si difficile de changer notre manière de manger ? Qu’est-ce qui nous empêche individuellement de participer à une transition écologique généralisée ? Pour expliquer ces dissonances entre nos convictions et nos habitudes, Fanny Giansetto reçoit Aurore Grandin , docteure en sciences cognitives, enseignante chercheuse à l’ENS et Paris Sciences et lettres, spécialisée en sciences environnementales.  Références mentionnées dans cet épisode: Homo sapiens dans la cité . Comment adapter l'action publique à la psychologie humaine. C. Chevalier et M.Perona, 2022 ***  Pour nous soutenir :  - Abonnez-vous à notre podcast ;  - Donnez votre avis en mettant des étoiles et des commentaires sur votre plateforme d'écoute préférée ;  - Parlez d'Écotable et de son podcast autour de vous ;  - Allez manger dans nos restaurants vertueux et délicieux !    ***  Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme www.ecotable.fr/pro Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site www.ecotable.fr Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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  [Replay de l'été #2] - La face cachée de l'élevage, avec Ulysse Thevenon

  Aug 19, 202658 min

  Dans ce nouvel épisode Décryptage, nous recevons Ulysse Thevenon, journaliste d’investigation et auteur de l’enquête " Le sens du bétail" , parue en février 2025 aux éditions Flammarion.  Ulysse a enquêté pendant 2 ans et a rencontré plus de 300 témoins afin de révéler les dessous de l'élevage en France. Ce livre met en lumière le mal-être des agriculteurs et les rouages d’un système productiviste au service d’une industrie, qui non seulement détruit la biodiversité de nos campagnes, mais aussi des vies .  Ces révélations nous concernent toutes et tous, puisque l e système agricole remplit nos assiettes . Elles mettent en lumière les illogismes, le mépris, l'indifférence de toute la chaîne de production face au sort des éleveurs et de leurs animaux: de la nourriture donnée aux animaux, aux normes sanitaires, en passant par la rémunération des éleveurs, les banques agricoles, les coopératives agricoles et le monde para-agricole. Ce podcast reprend chaque chapitre de cette enquête, qui rappelle que l’agro-industrie n’a pas pour seul objectif de nous nourrir, mais aussi et surtout de grandir toujours plus , quitte à courir à sa propre perte.  ***  Pour nous soutenir :  - Abonnez-vous à notre podcast ;  - Donnez votre avis en mettant des étoiles et des commentaires sur votre plateforme d'écoute préférée ;  - Parlez d'Écotable et de son podcast autour de vous ;  - Allez manger dans nos restaurants vertueux et délicieux !    ***  Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme www.ecotable.fr/pro Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site www.ecotable.fr Réalisation : Emma Forcade Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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  [Replay de l'été #1] - Avion, train, voiture : quel est le véritable impact des transports ?

  Aug 12, 20261h 7m

  Au moment des grands départs en vacances, il nous est paru essentiel d'aborder la question des transports. À l'échelle individuelle mais aussi systémique, il s'agit de la première cause d’émission de gaz à effet de serre avec environ 28% des émissions . Un résident français parcourt en moyenne 7600 km par an, que ce soit pour le travail ou pour les loisirs et vacances. Dans ce contexte, le transport routier est largement dominant. Cela n’en fait toutefois pas le transport le plus émetteur, car si l’on rapporte les émissions au nombre de kilomètres parcourus, l’avion est bien en tête.   En ce qui concerne l’alimentation , le transport a en revanche plutôt un impact limité : il ne représente que 17 à 19% des émissions de GES quand le mode de production représente 70% des émissions . Ces chiffres sont bien souvent en décalage avec l’imaginaire de beaucoup de personnes qui affirment que manger local serait plus important que manger bio.  Pour comprendre au mieux la question de l’impact des transports et faire des choix en connaissance de cause, Fanny Giansetto a rencontré Alexis Chailloux, Responsable aérien et ferroviaire chez Réseau Action Climat , sur l'impact des transports sur l'environnement et les leviers pour le réduire. Ses recommandations de l'été :   Le livre Les femmes aussi sont du voyage de Lucie Azéma, publié aux éditions Flammarion (2021) ; Le guide  “41 Idées de voyages écologiques à travers l'Europe" de Greenpeace France. ***  Pour nous soutenir :  - Abonnez-vous à notre podcast ;  - Donnez votre avis en mettant des étoiles et des commentaires sur votre plateforme d'écoute préférée ;  - Parlez d'Écotable et de son podcast autour de vous ;  - Allez manger dans nos restaurants vertueux et délicieux !    ***  Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme www.ecotable.fr/pro Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site www.ecotable.fr Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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