TULUS - Die Geschichte eines Restaurants

Mit Max Strohe und Ilona SchollAus dem Restaurant Tulus LotrekJeden Donnerstag nehmen Ilona und Max euch mit an Tresen & Pass ihres „Tulus Lotrek“. Ein deep dive in die ungeschönte Wahrheit über das Leben in der Spitzengastronomie: Leidenschaft, Wahnsinn, Resignation und Mut liegen nur eine Messerspitze voneinander entfernt.Zwischen dem großen Traum vom zweiten Stern und den kleinen Dramen am Küchenpass zeigt dieser Podcast, was es wirklich bedeutet, einen Ort der Sehnsucht zu behüten.***Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte:https://linktr.ee/TulusPodcast

TULUS - Die Geschichte eines Restaurants is a society podcast hosted by Studio Bummens, with 27 episodes on record and a Required Pod Score of 80. PitchCentric scores this show on Booking Probability, Listen Score, and live audience signals refreshed every 24 hours.

Studio Bummens hosts TULUS - Die Geschichte eines Restaurants, a society show with 27 episodes published.

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  TULUS - Die Geschichte eines Restaurants

  S3 | E1: Der letzte Tanz

  Aug 19, 20261h 12m

  Staffelauftakt bei TULUS! Nach Wochen der Trennung, Sendepause und Funkstille sitzen Ilona Scholl und Max Strohe wieder gemeinsam am Mikrofon. Die Akkus sind aufgeladen, die Bräune sitzt und Max knallt direkt zu Beginn einer Ansage auf den Tisch: „The Last Dance“. Ein allerletztes Jahr, ein kompromissloser, hochdisziplinierter Angriff auf den zweiten Michelin-Stern für das Tulus Lotrek. Bevor es dafür ins Trainingslager geht, werden allerdings erst einmal die Sommerferien ausgewertet. Ilona erzählt von ihrer ersten Flugreise allein, Nudeln in Bologna und einem ziemlich außergewöhnlichen Besuch bei Sternekoch Giuliano Baldessari. Max bringt aus Spanien dagegen eine aufgebrochene Autotür, gestohlene Koffer, AirTag-Detektivarbeit und einen 14-Kilo-Kaisergranat mit nach Hause. Außerdem geht es um Jonas Kostal, den Sous-Chef des Jahres und vermutlich auch des Herzens. Wenn ihr findet, dass er den Rolling Pin Award verdient hat: bis zum 25.08.2026 abstimmen! >> https://rollingpin.com/awards/deutschland/voting/awards Der Sommer ist (fast) vorbei. TULUS ist zurück. Und jetzt wird getanzt. * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcastDu möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

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  TULUS - Die Geschichte eines Restaurants

  Gruß aus der Küche: Urlaubsgrüße & Menü-Preview aus Spanien

  Jul 29, 20266 min

  Der Kalender sagt Sommerpause. In der TULUS-Küche sieht das allerdings etwas anders aus. Während Max ein paar Tage in Spanien verbringt, kreisen die Gedanken längst um die nächste Saison. Gemeinsam mit Jonas und dem Team in der Berliner Fichtestraße wird telefoniert, diskutiert und am neuen Omnivore-Menü gefeilt. Welche Gerichte schaffen es auf die Karte? Welche Kombinationen funktionieren am besten? Und wo lohnt es sich, noch einmal ganz von vorne anzufangen? In dieser Folge gibt Max einen kleinen Einblick in genau diesen Prozess und verrät außerdem die ersten beiden Gänge des neuen Menüs. Los geht es mit einem ebenso puristischen wie sommerlichen Auftakt: Otoro, feine Zitrusnoten, Kaviar und eine eiskalte Beurre Blanc, die den ersten Gang zusammenführt.Danach wird es japanisch inspiriert. Ein zarter Chawanmushi trifft auf Gambero Rosso, Dashi, Seeigel, Ikura und ein Feigenblattöl, dessen wichtigste Zutat Max kurzerhand selbst von den spanischen Bäumen gepflückt hat. Mehr wird noch nicht verraten. Nur so viel: Die Vorfreude auf das neue Menü ist groß. Genießt den Sommer und kommt gut durch die nächsten Wochen. Ab dem 20. August sind wir mit Staffel 3 zurück. Bis dahin schicken wir euch sonnige Grüße aus Spanien und aus der Fichtestraße. * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcastDu möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

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  TULUS - Die Geschichte eines Restaurants

  Gruß aus der Küche: Sommerdrinks (mit Felix Fuchs)

  Jul 15, 202610 min

  Sommerpause heißt bei TULUS noch lange nicht Funkstille. Deshalb gibt's einen kleinen Gruß aus der Küche. Wobei: Eigentlich kommt er heute von der Bar. Ilona hat sich dafür Felix Fuchs ans Mikro geholt. TULUS-Urgestein, ehemaliger Sommelier und der Mann, der hinter den alkoholfreien Getränkebegleitungen im Restaurant steckt. Gemeinsam verraten die beiden ihre Lieblingsdrinks für heiße Sommertage. Einmal mit Alkohol, einmal ganz ohne. Rebujito 5 cl Fino Sherry Zitronenlimonade Eiswürfel frische Minze Alles direkt im Glas auf Eis aufbauen, mit Zitronenlimonade auffüllen und mit Minze servieren. Alkoholfreier Negroni 3 cl Opius Rubedo 2 cl Undone No. 9 Red Torino 2 cl Seedlip Grove 42 1,5 cl Avaa Verjus Alle Zutaten auf Eis rühren und in einem Tumbler auf frischen Eiswürfeln servieren. Probiert die Drinks aus, genießt den Sommer und kommt gut durch die heißen Tage. Wir hören uns bald wieder. Bis dahin schicken wir euch liebe Grüße aus der Fichtestraße.

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  TULUS - Die Geschichte eines Restaurants

  S2 | E16: Großer Papa Guide Michelin

  Jun 24, 20261h 7m

  Staffelfinale! Bevor sich TULUS in die Sommerpause verabschiedet, wartet auf Ilona und Max noch einmal die ganz große Gefühlsachterbahn der Spitzengastronomie: Der neue Guide Michelin ist da! Während die Küche in der Berliner Fichtestraße zur Sauna wird und mobile Klimageräte gegen die Hitze kämpfen, beginnt hinter den Kulissen die Zeit des Hoffens, Bangens und Kaffeesatzlesens rund um die Sternevergabe. Wird das Tulus Lotrek einen zweiten Stern erhalten? Max spricht so offen wie selten über die Bedeutung des roten Buches, über Scham und Stolz, Druck und Erleichterung. Warum fühlt sich der Guide Michelin für viele Köch an wie ein strenger Vater, dessen Anerkennung man sich immer wieder verdienen muss? Außerdem in der letzten Folge von Staffel 2: eine geghostete Gala-Watchparty, Applaus für alle neu Besternten, eine Lektion von Marco Pierre White über das Halten von Sternen und die Frage, was am Ende wirklich zählt. TULUS verabschiedet sich in die Sommerpause. Damit ihr uns nicht vergesst, melden wir uns zwischendurch mit Grüßen aus der Küche. Die neue Staffel startet am 20. August überall, wo es Podcasts gibt! * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcastDu möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

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  TULUS - Die Geschichte eines Restaurants

  S2 | E15: Fragen über Fragen

  Jun 17, 20261h 26m

  Ihr habt gefragt, Ilona und Max antworten! Bevor sich die zweite Staffel von TULUS langsam dem Finale und der Sommerpause nähert, gibt es ein großes Community-Q&A. Es geht um Trinkgeld im Sternerestaurant, Kinder im Fine Dining, Allergien und Extrawünsche, Restaurant-Knigge und die Frage, wie realistisch The Bear wirklich ist. Außerdem verrät Max das Geheimnis seiner legendären braunen Soße, Sommelier Tom gibt Tipps für den Einstieg in die Welt des Weins und das TULUS-Team teilt seine liebsten Gastro-Adressen in Berlin. Eine Folge voller ehrlicher Antworten, Geschichten aus dem Restaurantalltag und kleiner Einblicke hinter die Kulissen. Viel Spaß! * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcastDu möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

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